Flocken-Kekse

Zutatenliste:

• 125 g Dinkelflocken (fein) oder andere Getreideflocken nach Belieben
• 1 EL Leinsamenmehl bzw. gemahlene Leinsamen
• 2 EL getrocknente Cranberries oder Rosinen
• 50 g (Vollkorn-)Dinkelmehl 
• 2 EL Mandelblättchen oder andere zerkleinerte Nüsse
• ½ Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 1-2 TL Spekulatiusgewürz
• 80 g geschmacksneutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft

Zubereitung

• 1 EL Leinsamen in eine Schüssel geben und mit 3 EL Wasser vermischen. 5 Minuten stehen lassen und derweil die Cranberries (oder Rosinen) grob hacken. 
• 125 g Dinkelflocken, 50 g Mehl, ein halbes Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, eine Prise Salz, 1 TL Zimt, 1-2 TL Spekulatiusgewürz und 2 EL Mandelblättchen (oder andere zerkleinerte Nüsse) in einer Schüssel gut vermischen.  
• Jetzt die gequollenen Leinsamen, das Rapsöl, den Ahornsirup und die Cranberries dazu geben und wieder gut vermischen.  
• Aus jeweils einem gehäuften Teelöffel Teig mit den Händen eine Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Kugel flach drücken und in die gewünschte Cookie-Form bringen. 
• Die Flocken-Kekse bei 180°C Ober-/Unterhitze für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.  
• Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und genießen.
• In einer luftdichten Box halten sich die Kekse bis zu 2 Wochen.

Viel Spaß beim Ausprobieren!